QUE ES EL ANISAKI

Un parásito, el anisakis, denominaciones el actuado de ~ ~ infección, ese se ha convertir en un cuestiones de salud público mundial


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no Anisakiasis.

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(Ilustración: Alexandra Nikolaeva) no
respetable una rareza elevándose hace unas décadas, ser infección ha finalizado por convertir un asignaturas de salud pública en todo ns mundo y está aumentando de forma preocupante.


¿Qué denominada el anisakis?

La anisakiasis está porque por uno gusano nematodo, uno parásito se llama anisakis. Mide trepar tres centímetro de largo y un pequeñas menos de 0,1 milímetros de diámetro y eliminar blanquecino, prácticamente transparente. Esta tipo ese gusano desarrolla su vida dentro de los mamíferos marinos como ballenas, delfines y focas, aunque en su paso larvaria se encuentra dentro los peces y crustáceos ese consumen proverbio especies, aun que incluso llegan a formación parte después la cadena ese alimentación humana. Vía tanto, dentro su etapa adulta habita dentro de los mamalia marinos, se reproduce en su interior y denominaciones la liberación al mar ese sus huevos por medio de las heces la que conclusión que alcancen a ese peces ese los que después se alimentan ns personas. Pero, ns diferencia después los mamíferos marinos -donde los parásito se desarrollo por completo-, dentro de las número de personas la parasitación se limita a la infección vía la larva y cuales continúa su desarrollo dentro de el interior ese sistema digestivo: los organismo lo elimina, aunque previamente haya sufrido las secuelas ese infección y la enfermedad.

¿Cuáles estaban sus causas?

los razones principales son una mayor presencia de parásito dentro los pescados capturados -uno del cada tres los se consumen dentro de España- y la existencia de nuevos hábitos gastronómicos bien conocido en los consumo después pescado crudo o insuficientemente cocinado -marinados, salazones, dentro aceite, encurtidos, ceviches o carpaccios- si previamente alguno se ha congelado al menos 72 horas un -20ºC.

¿Cuáles son der principales síntomas?

La anisakiasis pueden producir dos tipos después cuadros adentro de las 48 horas después de la grabación de alimentos contaminados. El primero después ellos se basá en la a reacción alérgica que quizás ocasionar de prurito y heridos cutáneas elevándose reacciones además graves qué anafilaxia y shock, lo ese puede obtener a esperanza un peligro vital. Al segundo imagen se le conoce qué anisakiasis gástrica y se manifiesta alcanzar dolor ab intenso, náuseas y vómitos. El promesa del intestino delgado provoca pena abdominal inferior y signos después obstrucción. En parte ocasiones, los síntomas acudir confundirse alcanzan los ese otros trastornos como la apendicitis. Asimismo, se han describe patologías cuales relacionadas con la ingestión del parásito, todavía sí vía la epitor a der alérgenos que se dan principalmente dentro pescaderos y pescadores (asma, rinoconjuntivitis o dermatitis de contacto).

¿Cómo se diagnostica?

los médico comienzo por la historia clínica del paciente valorando ns consumo ese días previos previamente de pescado y, posteriormente, puede aplicada pruebas como análisis de sangre. Se pueden diagnosticar de forma directa al verlo dentro el tubo digestivo a través de el uso de laa endoscopia o a través de biopsias de muestras extraídas durante la realización ese esta prueba.

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La radiografía de diferencia también quizás requerirse. Además, la presencia de parásito produce la a reacción ese sistema inmunológico ese puede fabricar tipos de anticuerpos presentado cuya detección puede ayudar al diagnóstico. También se quizás realizar pruebas cutáneas después alergia para donar el diagnóstico, aunque son pruebas pequeña específicas, pues puede ser ~ dar activo con otros parásitos. En los casos de reacción alérgica, los especialista puede especifican las pruebas pertinentes.

¿Cuál denominada el tratamiento?

Si el diagnóstico se realiza ese forma precoz, se puede hacer proceder un extraer der gusanos del anisakis mediante endoscopia; si este se demora, el parásito se present debajo ese la mucosa intestinal y la extracción denominaciones muy difícil. Dentro la mayor parte ese las ocasiones, ese pacientes solamente requieren del terapia para los síntomas, qué antiácidos, antihistamínicos y corticoides a ~ las reacciones alérgicas. En circunstancias de reacciones alérgicas graves, puede cantidad necesaria la utilización ese adrenalina.

Pautas dietéticas

La prevención denominaciones la principal medida dietética para dar frente al parásito. Es importante sabe que los pescados con mayor peligroso son: la merluza (de además de 65 cm) y los bonito, de esta manera como aquellos que cuales requieren caliente para su listo y se consumen crudos, ahumados, marinados, en vinagre, dentro salazón, como el boquerón, salmón, la anchoa y la sardina. Der cefalópodos (pulpo, sepia y calamar), der crustáceos (langostinos, gambas, cangrejos y langostas), mientras tanto que se salvan del la infección ese bivalvos (mejillones, almejas, etc). Asimismo, es importante exigir que los preparaciones de además riesgo se elaboren alcanzar pescado congelado previamente, cocinar a hasta luego de 60ºC durante al menos dos minutos y durante qué es más tiempo si se usa la plancha. Dentro de el situación de pescados grandes, selección la zona de cola y interruptor automático las rangos cercanas al aparato digestivo de pez, que es donde se suele alojar el parásito. Se debe congelar a -20ºC durante al menos 72 horas anterior la grabación y si los congelador combinar menos potencia, mantenerlo siete días antes de su utilización.

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En el situación de adquisidor pescado congelado, es mejor ultracongelado porque se eviscera en alta mar y la posibilidad después parasitación denominada menor.